エコ箸導入のメリット
真っ先に選んだ理由とは？
私はオーガニックレストランを経営しているため、ショップコンセプトとして「エコロジー」を打ち出してゆきたいと思っていました。取り組みにおいて、真っ先に頭に浮かんだのは以下の問いでした。
「割り箸を止めて、再利用のできる素材のもの替えることは可能か？」
というのも、エコを打ち出す前から、割り箸は以下のような問題を抱えていたからです。
- 本物志向の自然食にそぐわない
- デザイン性を求めて、使い捨ての割り箸にコストをかけられない
- 業務用の生ゴミ処理機で分解できないため、燃えるゴミが増える
- 環境に対して配慮が欠けていて、イメージダウンになりかねない
いよいよエコ箸を導入
上記のような問題点がありながら、なかなか最初は割り箸をやめることには踏み切れませんでした。
ただ、エコロジーを謳うと決めたからには、割り箸を使っていてはまるで意味がありません。
エコでありながら、本物志向のお客様の鑑賞眼にも耐え、かつ将来的にコストが削減できる箸を探していた時に出会ったのが「エコ箸」でした。
驚いたのは、材質が「紙」であるという事実！
そして、まるでそれが再生品であることを感じさせないデザインの良さでした。
「これならばイケる！」
戦略の基本として、割り箸をこっそりと替えるのではなく、「エコ箸」を大々的にアピールする方向性で展開しました。エコ箸導入の日から早速、現在の森林破壊状況に貢献しているアピールポイントを可愛いPOPにして、お客様の目に触れるテーブルやレジ横に設置しました。
これが少しずつ功を奏しているようです。
導入後のメリット
エコ箸の導入によって、以下のようなメリットがありました。
お箸という日本文化の象徴が、お客様と私達の距離を近づけてくれたと実感しています。
- お客様からお箸の事で話しかけられるようになった！
購入方法の質問、感想、取り組みへのお褒めの言葉など - 環境問題への取り組みをアピールし、固定客の囲い込みに成功！
エコ、本物志向という店の姿勢に共鳴していただけるお客様の増加 - 再利用が可能で丈夫なため、経費削減に繋がった！
通常の食器洗浄機で洗浄及び再利用可能 - デザイン性が高く、食材を引き立てる役割を果たしている！
カラーバリエーションが多彩で、可愛いというお客様の声が多い - 店においてポイントラリーの景品として大活躍！
お客様がエコ箸を持って帰ってしまう体験から、景品として活用